Que faire avec la rouelle de porc ? Le plein de recettes !

Name: Que faire avec la rouelle de porc ? Le plein de recettes !
Cook time: 3 h
Total time: 4 h
Cuisine: rouelle de porc

La rouelle est la partie de la cuisse du porc au-dessus du jarret, coupée en rond.

La rouelle est une tranche épaisse et de forme ronde avec en son centre un os. Prélevée sur la partie large de la cuisse du porc, juste au-dessus du jarret, ou l'épaule, il s'agit d'une pièce qui doit mijoter lentement pour ne pas se déssécher. Entourée d’une couche de couenne, sa viande est tendre, maigre et juteuse, à condition que sa cuisson ne se fasse avec une garniture lui apportant de l’humidité.

Après avoir incisé la couenne, étape importante pour éviter que la viande ne se rétracte durant la cuisson, il est essentiel de saisir la rouelle sur les deux faces directement dans votre cocotte ou avant de la déposer dans votre four. Caramélisée à l'ananas, marinée dans une sauce soja et ses épices ou braisée à la malgache, la rouelle est idéale pour un repas familial et économique.

Recettes, techniques et vidéos de rouelle de porc et de viande du Chef

Rouelle de porc braisée

Chef Simon

Une viande peu coûteuse, une juste cuisson et une présentation soignée.

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Meilleures recettes de rouelle de porc et de viande des Gourmets

Des idées de recettes de rouelle de porc et de viande pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Rouelle de porc en cocotte

PHILANDCOCUISINE

Pour notre recette, nous avons utilisé une belle rouelle de porc des Landes que nous avons choisi de cuire lentement dans une cocotte avec une garniture aromatique. Et pour compléter notre plat, nous avons ajouté en fin de cuisson quelques pommes de terre et réduit le jus de cuisson en délicieux coulis très parfumé.

Rouelle de cochon confite au cidre

Cooking & Cakes

Une viande bon marché, la rouelle de cochon se cuisine de diverses façons mais pour la garder moelleuse, la rouelle de porc demande une cuisson douce et à couvert. Cette fois-ci, elle sera confite dans du cidre brut et vous pourrez la servir avec des légumes de saison.

Rouelle de porc à la moutarde

Turbigo Gourmandises

J’aime bien cuisiner ce morceau de viande, qui devient très tendre à la cuisson et qui n’est pas très cher à l’achat. Ça régale toute la famille et ça ne prend pas beaucoup de temps à préparer. Ça cuit gentiment au four et il ne reste plus qu’à passer à table !

Rouelle de porc caramélisée aux oignons sauciers

Les filles, à table !

Une rouelle de porc caramélisée hyper savoureuse .... Je cuisine rarement, voire jamais la rouelle de porc, et quelle erreur ! Surtout avec ce genre de recette facile à réaliser mais tellement savoureuse, toute la cuisine que j’aime. La viande est fondante à souhait, la sauce bien épaisse, bref un sucré salé qui a ravi toute la famille.

Rouelle de porc aux épices

Lolo et sa Tambouille

Une rouelle cuisinée avec plein d’épices et quelques pruneaux, un peu à la manière d’un Tajine. Si vous n’êtes pas amateurs de sucré salé, libre à vous de retirer les pruneaux, la viande n’en sera pas moins parfumée… J’ai retrouvé avec plaisir ce morceau de viande très économique et qui bien cuisiné se révèle être un délice !

Pulled pork aux coings, cidre et vanille

Docteur chocolatine

Une rouelle de porc sous les yeux dans mon primeur habituel, des coings un peu isolés dans mon cageot de fruits, du cidre dans mon placard et voici une recette qui nourrirait un régiment. Un plat mijoté fondant à souhait qui nous réchauffera cet hiver

Rouelle de porc caramélisée à l'ananas

Bistro de Jenna

Le porc et l'ananas, un classique qui va séduire vos papilles.

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Gratin de pâtes aux restes de rouelle de porc

auxdelicesdemanue

Une recette facile à cuisiner pour finir les restes.

Rouelle de porc à l'érable basse température

Turbigo Gourmandises

une rouelle de porc cuite à basse température

Rouelle de porc au sirop d'érable

Turbigo Gourmandises

Une recette de rouelle de porc au sirop d'érable du Québec.

Rouelle de porc braisée

Recettes et Récits

Une recette de chef Simon interprétée par Quoi de neuf dans mes gamelles ! Un plat qui doit mijoter longtemps et doucement pour obtenir une viande moelleuse.

Pulled pork

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La recette d'une viande tendre, savoureuse et économique longuement mijotée

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